| | | | | | | | | | | |
В этой группе вин представлены, прежде всего, вермуты. Несмотря на немецкое название вермут ("полынь") - вино итальянского происхождения, и лучшие вермуты, производятся именно в Италии (Чинзано, Мартини). Однако и в Крыму в последнее время выпускают неплохие вермуты - белые и красные (Букет Крыма, Монастырское угощение). Крепость вермута 16-18%, а сахара он содержит от 10 до 16%. Но главная его особенность в том, что к виноградному вину добавляют экстракты местных горных и степных трав. Это и придает каждому вермуту свой неповтримый аромат и вкус. Понятно, что в крымские вермуты добавляют исключительно крымские травы и это делает их оригинальными напитками. Употребляется вермут в качестве аперитива в небольших дозах. А еще - как составная часть коктейлей вместе с водкой и джином, водой и соком. Для аперитива обычно вермут разбавляют водой, а красный вермут требует больше минеральной воды и льда, чем белый. Дубильные вещества, органические кислоты, минеральные соли и витамины вермута хороши именно в небольших количествах. Вермутами не запивают еду, поскольку их вкус слишком богат и насыщен. Они самодостаточны, но и тяжелы, так что пьют их очень небольшими дозами перед едой, а также с чаем (вливают в чашку 10-15 граммов) - это особо хорошо от простуды. Здесь есть резон сказать пару слов о бальзамах, хотя к винам они и не имеют отношения. Это спиртовые настои лечебных трав. В Крыму из трав готовят неплохие бальзамы (например, бахчисарайские бальзамы - "Ак-Мечеть", "Княжий", нижнегорские - "Крымский", "Черный коралл"), которые являются не только замечательным лечебным средством при простудах, но и неплохой вкусовой добавкой. Их добавляют в чай, кофе, крепкие напитки.
| | | | | | | | | | | |
